商场中央空调的制冷过程是一个相对复杂但高效的物理过程。首先，我们需要理解制冷的基本原理，即利用物质在状态变化时吸收或释放热量的特性。

商场中央空调的制冷系统主要由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器四个主要部分组成。制冷过程开始时，制冷剂在压缩机的作用下被压缩成高温高压的气体。随后，这些高温高压气体进入冷凝器，通过与外界空气的热交换，气体冷却并凝结成高压液体。

接下来，高压液体通过膨胀阀进入蒸发器。在蒸发器中，制冷剂经历压力降低，从而迅速蒸发并吸收大量热量。这个过程中，蒸发器内的制冷剂从周围环境中吸收热量，从而使商场内部的空气温度降低。

最后，吸收了热量的制冷剂再次回到压缩机，开始新一轮的循环。这样，通过不断循环，商场中央空调系统能够持续地从室内吸收热量，并将其排放到室外，从而实现制冷效果。

除了基本的制冷循环，商场中央空调系统还包括一些辅助设备，如风机和空气处理单元，用于将冷却后的空气均匀地分布到商场的各个角落，确保整个商场的温度和湿度都保持在舒适的范围内。

值得注意的是，为了保证中央空调的正常运行和高效制冷，定期的维护和保养是必不可少的。例如，需要定期清理冷凝器和蒸发器的灰尘和污垢，保持其良好的热交换效率；同时，也需要检查制冷剂的充注量，确保其处于最佳的工作状态。

总的来说，商场中央空调的制冷过程是一个基于物理原理的高效运作系统，通过不断循环的制冷剂来实现对商场内部空气的冷却。通过合理的设备配置和定期的维护保养，中央空调能够确保商场内部的舒适环境，为顾客提供良好的购物体验。