餐厅包间的新风量确定需要考虑多个因素，以确保包间内的空气质量、舒适度以及符合相关的卫生和安全标准。

新风量的大小通常基于以下几个关键参数来确定：

1. 包间面积和人数：首先，需要知道包间的面积以及预计容纳的最大人数。这决定了包间内空气的总体积和人均所需的新鲜空气量。

2. 通风效率：通风效率包括空气的流动速度、换气次数等。一般而言，为了保持空气新鲜和舒适，建议每小时至少进行一到两次的空气更换。

3. 环境影响因素：包间内的家具、装修材料、烹饪设备等都可能释放有害气体或异味，这些都需要通过新风系统来排除。

4. 室内活动类型：餐厅包间内主要进行的是就餐活动，通常不会进行大量运动或产生大量热量，但烹饪过程中可能会产生油烟和蒸汽，这会影响新风量的需求。

5. 室外空气质量：如果室外空气质量较差，如污染严重或存在异味，可能需要增加新风量来稀释室内空气中的污染物。

6. 建筑设计和规范：不同地区和建筑可能有不同的通风设计和规范标准，需要遵循当地的相关规定。

基于以上因素，我们可以给出一个大致的新风量计算范围。假设一个面积为50平方米的餐厅包间，预计容纳10人，并且室外空气质量良好，我们可以按照每人每小时30立方米的新风量来计算。因此，整个包间每小时需要约300立方米的新风量。但这只是一个基本估计，具体的新风量还需根据实际情况和当地规范进行调整。

在实际操作中，建议咨询专业的建筑设计师或通风工程师，根据具体情况进行精确计算和设计。同时，定期维护和检查新风系统，确保其正常运行和有效通风，也是保障餐厅包间空气质量的重要措施。