中央空调在温度达到设定值后是否停机，取决于多种因素。

通常情况下，中央空调在达到设定温度后会进入一种低功率运行的状态，而不是立即完全停机。这是因为中央空调的控制系统会尽量保持室内温度的稳定，避免温度在达到设定值后又迅速上升或下降。

然而，在某些特殊情况下，即使温度达到设定值，中央空调也可能不停机。

例如：

1. 室内存在较多的热源：比如房间里有大量正在运行的电子设备、人员密集且活动量大等，导致室内热量持续产生，空调需要继续工作以维持设定温度。
2. 温度传感器故障：如果温度传感器出现故障，无法准确感知室内实际温度，就可能导致中央空调在达到设定温度后仍不停机。
3. 空调系统的控制逻辑设置：部分中央空调系统可能被设置为在达到设定温度后继续运行一段时间，以确保室内温度的均匀性。