关于水制冷中央空调不开的房间是否有冷气的问题，我们可以从中央空调的工作原理和系统设置两个方面来探讨。

首先，中央空调的工作原理是基于集中制冷、分散送风的方式实现的。制冷过程中，制冷剂通过主机进行循环，吸收和释放热量，达到降低室内温度的目的。在这个过程中，水作为冷却介质，帮助制冷剂进行热量交换，提高制冷效率。因此，当某个房间的中央空调不开时，该房间的冷气供应是直接被切断的，因为该房间的送风管道并没有冷气流入。

其次，从系统设置的角度来看，中央空调系统通常可以对每个房间或区域进行独立控制。这意味着，当用户选择关闭某个房间的空调时，该房间的送风设备（如风机盘管或风口）将停止工作，不会向室内送入冷气。同时，该房间的阀门或控制器也会关闭或调整，以确保冷气不会通过管道进入该房间。

此外，我们还需考虑到建筑物的保温性能和房间之间的空气流通情况。如果建筑物的保温性能良好，房间之间的空气流通较少，那么即使其他房间的空调在运行，也不会对关闭空调的房间产生显著的冷气影响。相反，如果建筑保温性能差或房间之间空气流通较大，可能会在一定程度上影响关闭空调房间的室内温度。

综上所述，水制冷中央空调不开的房间是没有冷气的。每个房间的空调控制是独立的，当某个房间的空调关闭时，该房间的送风设备也会停止工作，冷气不会进入该房间。